Ingredienti (per 4 persone):

  • Acciughe Gr. 600 
  • 2 Uova 
  • Farina 
  • Pangrattato 
  • Acqua gasata gelata
  • Olio di semi 
  • sale q.b.

Descrizione:

Pulire bene le acciughe: se sono di una dimensione buona, si possono anche sfilettare; se sono piccole si toglie solo la testa e le interiora.

Preparare una padella con olio di semi, asciugare bene le acciughe, passarle prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato schiacciandole bene in modo che aderisca.

Immergere nell'olio ben caldo, per ottenere una buona frittura.

Fare scolare bene su carta assorbente per togliere l'olio in eccedenza.